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制冷類設(shè)備
包含設(shè)備:冷庫、冰箱、雪柜等。
日常維保:定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設(shè)備:
包含設(shè)備:前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。
日常維保:定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹,避免發(fā)生火災(zāi)。
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廚房設(shè)備在使用的時候,就應(yīng)該注意以下幾點:
①定期用濕布將表面的贓物擦凈,再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各種調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時用清水沖洗,并擦干。
③機械類廚房設(shè)備,如和面機、切片機等,使用后要及時清潔。
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商用廚房設(shè)備的選購:
1、廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等。
2、商用廚房設(shè)備廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功用、色彩等要素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計上應(yīng)統(tǒng)籌漂亮、有用、便當?shù)幕疽蟆?/span>
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